※パエリア鍋がなくても大きめのフライパンで代用できます。

《材料：４人分》
米　１．５カップ
タマネギ　半個
にんにく　２片
ピーマン　２個
完熟トマト　２個（またはトマトピューレ　大さじ３）
とり肉　２００ｇくらい
あさり（殻付き）４００ｇくらい
イカ　１ぱい
えび（殻付き）８尾
ムール貝　８個
スープ　カップ3 〈水３カップ＋固形コンソメの素１個〉
白ワイン　適量
月桂樹の葉　１枚
塩、コショウ　少々
レモン　半分
オリーブオイル　大さじ４
あればサフラン　ひとつまみ

（下準備）
・充分砂抜きしたあさり・ムール貝を白ワインで蒸してその煮汁はとって置きます。
・タマネギ、にんにく、ピーマン、トマトはみじん切りにしておきます。
・イカは輪切りにし、とり肉は食べやすい大きさに切っておきます。

【作り方】
1. フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにく、タマネギ、月桂樹の葉を入れキツネ色になるまでよく炒めます。

2. 次にとり肉、イカ、エビを入れ軽く炒めます。

3. 次に米を洗わずに加えて軽くまぜます。

4. 次にピーマン、トマト（またはトマトピューレ）、貝の煮汁を入れて、フライパンからあふれ出ない程度にスープを少し入れます。

5. 塩、コショウそしてあればサフランを入れさっとまぜます。

6. 米が炊けてきたらあさりとムール貝を入れ中火で２０分くらい煮ます。（途中で水分がなくなってきたらスープを少しずつ足していきます。） 米を入れたらなるべくかき混ぜないようにするのがポイントです。

7. 米が炊き上がる直前、５０秒くらい強火にして残っている水分を飛ばします。

8. 火を止めて１５分ほど蒸らします。

9. お好みでレモンを絞って食べます。